HACCPのコンサルタントやアドバイザーって資格が必要？

HACCPのコンサルタントやアドバイザーになる為の資格はありません。

結論からいうと、残念ながら資格はありません。
しかし、知識と経験、スキルは必要です。

誰でもHACCPコンサルタントとしてお仕事をする事が出来ますが、コンサルティングが出来るか如何かは分かりません。
実際に、HACCPブームに乗ってたくさんのコンサルタントさんがいらっしゃるようで、程度もバラバラ、一般衛生管理（前提条件プログラム）をHACCPと勘違いされている方もいらっしゃいます。

どんなコンサルティングも同じだとは思いますが、依頼先の設備的な条件や取り扱っている食材、製品が違う為、様々な知識や経験による対応が必要ですよね。

では、どんなスキルが必要？

などは最低限度、必要でしょうか。

製造方法や製造システムに対する知識や製造機器・設備、モニタリング機器に対する知識は、依頼先で教えて頂く事も可能ですが、モニタリング機器などは、コンサル側からの提案が求められる事もあります。

先ずは、コーディネーター養成講習や責任者養成講習、指導者研修などを受講され、HACCPに必要な知識を身に付け、ロジックを理解しHACCPプラン・システムが作成出来るスキルを身に着ける事が大切です。

コーディネーター養成講習・責任者養成講習

『HACCP　講習』　『HACCP　資格』などで検索すると、たくさんの講習があります。
1日研修から3 日間研修まで、時間も金額も様々だし、どの講習を受けるのが効果的で、どんな資格がもらえるのでしょうか？

そもそも、コーディネーターと責任者は同じです。あなたの工場でHACCPチームを構成した場合の中心になる人で、HACCP責任者がチームメンバーからの情報や意見を取りまとめ、HACCPプランやシステムを構築する、HACCPの担当責任者です。

HACCPチームは仕入責任者や製造責任者、品質管理責任者などの食品衛生に関わる部門担当者や営業や経営者などにより構成されている事が多いです。

具体的な講習内容は？

1日講習のパターンはだいたい決まっていて

の内容で座学がほとんどです。本を読むのと変わらないのではと思いますが、本を読むより解説されるので、分かり易いのでは無いでしょうか。

3日間（Web講習含む）講習では、上記1日講習の座学にプラスし2日間の演習を行います。
1日講習の座学が1日、現在は座学をWebで行う講習が多いと思います。

この演習ではHACCP7原則に沿って実際にHACCPプランを作成していきます。

この演習をするかしないかで大きく理解度が異なります。
私も講師を務めさせて頂いた経験がありますが、知識で持っているのと、実際に使えるのでは大きな違いがあり、実際に進めてみると自分の理解が不十分であり、また、HACCPプラン作成がとても独特であり、難しい事に気が付きます。

その気付きが、責任者にとってとても重要で、更に理解を深めるきっかけになります。

この3日間講習を終えると、実施した機関から認定書が頂け、名刺にも書ける肩書になります。

と、なると、どこの認定をもらうか・・・というのも重要です。
一般社団法人を含め、たくさんの民間団体が責任者・コーディネーターなどの講習を行い、認証を出していますが、迷ったら『公益社団法人　日本食品衛生協会』が良いかもしれません。なにせ公益社団法人ですので。

インストラクター、HACCP普及指導員は？

コーディネーターや責任者で経験を積んだ後は、インストラクターへのステップアップも可能。コーディネーターや責任者講習を受けた団体でインストラクターや指導者講習を行っているのでは？

指導者講習では、主に指導者としての監査や指導の方法などの演習となり、先に3日間のHACCPに特化した講習を受講した後でなければ講習への参加も出来ません。

講習後にテストがある機関もあり、私個人はテストがある機関をおすすめします。

試験がある・なしでどこを受講するかを考えたりしませんか？
簡単に取れる資格は他も簡単に取っていますので、価値としては資格というより受講証明書の様になってしまっている認証もあります。

更にステップアップ

あなたがコンサルタントとしてお仕事をされるのであれば、誰でもが知っている民間認証の監査員資格を持っては如何でしょう？

例えば、ISO22000とか、JFSMとか。民間認証取得を目指されている食品工場は年々増えていますし、関心も高くなっています。
監査員であれば認証取得の為のコンサルティングも当たり前に出来ると誰でもか分かります。

勿論、しっかりとした実績が無ければ講習も受けられませんし、試験も受かりませが、あなたが食品工場で品質管理や衛生管理の仕事やHACCPチームに参加していたなどの実績があれば、チャレンジできます。